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苦斋菜的介绍 时间:2018-04-09
  在广东客家称为 苦斋婆或者苦斋麻。属于野菜。凉性。多用于 煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样,起初因味道而排斥,品尝过后,因味道而吸引。下面就由学识网小编为大家整理的苦斋菜的介绍,欢迎阅读。

  苦斋菜的来源:

  闽西人 称 苦抓,学名败酱草,野生,四季都有。闻之味苦,食之苦中带甜,具有 清热解毒、 清肝明目, 祛湿等药效。需煮熟食用,或晒制成干,可跟 猪大肠或老鸭一起煮汤喝,闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味,但是吃起来味道鲜美,广东福建一带常见。

  苦斋菜的生长地:

  野苦斋在广东 粤北地区是有名的常用药效野菜,有新鲜的亦有晒干的野苦斋菜干,在清远尤为家喻户晓,称之为“苦斋婆”,春天是野苦斋采摘上市的季节,当地人常以嫩叶作汤或炒食。其叶部发达而有甘苦之味,却很清爽,其特殊的风味可明显增强食欲,用以炖 猪肚既清暑祛湿,又能健脾养胃

  野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用,具有抗肿瘤的成分,其特殊的风味可明显增强食欲。另外野苦斋煲猪骨是当地人们一个春日家庭常用的汤品,能 清热解毒, 滋阴润燥。

  苦斋菜的食法:

  将脱水野苦斋用开水泡开,挤干水,切碎备用。1.野苦斋炒肉丝:此菜滋阴润燥,清热解毒。适合于体质虚弱、 肠痈、 赤白带下、 目赤肿痛等症。2.野苦斋炖猪肚、猪脚:健脾养胃,补中益气,健身强体,提高免疫力。男女老小,孕产妇,体质虚弱,肿瘤等症皆可食用。吃野菜改口味,增食欲提免疫好健康。


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